So sánh sản phẩm

Tip để làm bánh ngon

Ngày đăng : 08:42:58 05-08-2016


 
Để làm được chiếc bánh ngon đòi hỏi rất nhiều kỹ năng, trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những kỹ năng cơ bản nhất và những lưu ý khi cần thiết làm bánh.


1. Bật sẵn lò nướng trước khi cho bánh vào lò

Lò nướng cần ít nhất 20 phút để làm nóng. Khi cho bánh vào lò nướng, bánh cần đủ nhiệt độ để nở, nhiệt độ cao tại thời điểm cho bánh vào lò sẽ giúp bánh nở và giòn. 

2. Nhiệt độ thích hợp và ổn định trong lò 

Khi nướng bánh cần nhiệt độ thích hợp, nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy bề mặt bên ngoài của bánh khi bên trong vẫn chưa chín. Nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ không nở.

3. Không mở lò trong khi nướng bánh

Tránh không mở cửa lò nướng trước khi bánh chín được 80%. Vì khi mở cửa lò quá sớm, không khí lạnh bên ngoài sẽ tràn vào làm giảm nhiệt độ trong lò và sẽ làm cho bánh bị xẹp xuống.

4.  Cách thử bánh

Dùng que gỗ nhỏ xiên vào giữa lòng bánh, khi rút ra, thấy que sạch mà không bị dính có nghĩa là bánh đã chín.

Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt bánh, nếu thấy bánh bông và phồng ngay khi nhấc tay ra có nghĩa là bánh đã chín.

5. Không cho quá nhiều bột bánh vào khuôn

Bánh sẽ phồng lên trong khi nướng vì thế bạn không nên cho quá nhiều bột bánh vào khuôn bánh. Thường thì chỉ cho 2/3 của khuôn bánh, hoặc tùy loại bánh mà bạn làm. Ví dụ: bánh bông lan,cupcake, chiffon sẽ phồng lên nhiều hơn là bánh mud cake, bánh quy.

6. Đo chính xác nguyên liệu

Bánh sẽ quá đặc nếu bạn cho quá nhiều bột, quá nhão nếu bạn cho nhiều sữa. Vì vậy bạn việc bám sát vào tỉ lệ nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt của công thức là cực kì quan trọng. Đối với một số loại bánh bạn có thể thêm hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhưng tránh không được thay đổi tỉ lệ nguyên liệu khô và ướt.


7. Không trộn bột quá nhiều

Bánh sẽ bị cứng khô và nứt nếu bạn trộn bột quá nhiều.


8. Lưu ý khi đánh bông lòng trắng trứng

Dụng cụ đánh trứng phải thật khô và sạch

Không để lòng đỏ trứng dính vào lòng trắng.

Đánh lòng trắng trứng khoảng 1 phút trước khi thêm đường hoặc cream of tartar.

Đánh trứng từ từ và từ mức thấp tới mức cao.


9. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thêm topping

 
10. Đọc và nắm chắc các bước trong công thức trước khi bắt đầu làm bánh


Tags: